Gruziński smak zwycięstwa 

Czytaj więcej w dziale Recenzje! 

Stoły zawalone żarciem. Pieczone barany. Tłuste prosiaki. Wina czerwone i ciężkie jak cielęca krew. Soczyste arbuzy. Pachnące granaty. Tak wiele lat temu opisywał gruziński stół król polskiego reportażu Ryszard Kapuściński. A co znaleźliśmy w gruzińskiej restauracji Gaumarjos w Piasecznie?

 

 

 

 

Ostrzeżenie! Masz przerwę w codziennej gonitwie i chcesz ją wykorzystać dla siebie? Myślisz żeby zjeść coś wyjątkowego, z charakterem i historią lub po prostu poczytać historię ze smakiem? Rozsmakujesz się w tej stronie bez pamięci ale pamiętaj robisz to na własną odpowiedzialność...

O autorze

Sam o sobie:

smakosz wędrowny, kuchenny pielgrzym

Ulubiona kuchnia:

polska (staropolska, kresowa)

francuska

środkowoeuropejska: czeska, austriacka,  węgierska

śródziemnomorska (południe Francji , marokańska, libańska, turecka, grecka, włoska)

Ulubione dania:

kluski śląskie z pieczonym schabem na krakowskim rynku

karkówka pieczona z kapustą kiszoną wg żony

świąteczny karp z jajem koperkiem i bułką tartą

mus z wątróbki marynowanej w koniaku z zielonym pieprzem

świąteczne pierogi z kapustą i grzybami mamy

chłodnik litewski wg teściowej

polędwica Rossini wg Kurta Schellera

cepeliny z sosem śmietanowym, do tego zimny, mętny kwas chlebowy z rodzynkami nad Bałtykiem w Pałandze

zimny cydr z gruszek na rynku w Wilnie

zrazy wołowe w sosie borowikowym z kopytkami i czerwoną kapustą

risotto z borowikami

pljeskavica na świeżym powietrzu

gulasz z knedlikiem w przydrożnej karczmie na Słowacji

jesienna czernina z wiśniami

kołduny na sposób polski - w rosole

consomme z sufletem z łososia

kaczka faszerowana wątróbką rodzynkami i migdałami

pascha z migdałami wg siostry (z jaj i mleka a nie z twarogu)

meze (tureckie przekąski) przy muzyce Derwiszów z sziszą na deser

Niezapomniane miejsca kulinarne:

Wilno, Pałanga, Gandawa, Brugia, Warszawa, Zajączki, Nowy Dwór, Kraków, Turcja

Kulinarne fascynacje:

kuchnia francuska, rosyjska, kuchnia Kaukazu (ormiańska, gruzińska), żydowska (aszkenazyjska), kuchnia staropolska wg Ćwierczakiewiczowej i Czarnieckiego, kuchnia "od kuchni" wg Anthony’ego Bourdaina.

Danie doskonałe:

W trakcie poszukiwań…

 

Nowości

Szparagi z sandaczem

2013-05-20 20:10
W sklepach i na targowiskach z tygodnia na tydzień coraz więcej świeżych warzyw. Sezon na majowe szparagi trwa. Niezawodny przepis to ryba smażona na klarowanym maśle z dodatkiem świeżo mielonego białego pieprzu. do tego sos beszamelowy z gałką muszkatułową i do tego główny bohater -...

Australijski wieczór na Mazurach

2013-05-14 19:49
Australię odkrył James Cook w 1768 r. Po polsku Kuba Kucharz.  Minęło prawie 250 lat od tego wydarzenia i dopiero 11 maja nastąpiło odkrycie kuchni antypodów. Dokonał tego w Starych Jabłonkach (Mazury) nasz słowiański cook –  Karol Okrasa. Pomagała mu w tym  Veronica Zahra, szefowa...

RECENZJA. Restauracja Sielanka

2013-02-15 17:23
Restauracja SIELANKA **** adres: Gietrzwałd przy trasie  Ostróda-Olsztyn termin wizyty: luty 2013   Restauracja w której chyba nawet w czwartek, panuje sielska  atmosfera domowego niedzielnego obiadu. Aromatyczny, esencjonalny  rosół z dobrym makaronem (7 zł). W karcie podano,...

staropolska dynia XXI wieku

2012-11-06 21:31
Popularna od kilku sezonów zupa krem z dyni, serwowana w restauracjach jako kulinarna nowość, to klasyczny przypadek "wyważania otwartych drzwi". Kuchnia polska zna tę potrawę od dawna. Można wręcz powiedzieć, że od tak dawna, że aż zdążono o niej zapomnieć. Kiedyś Witia Pawlak w pierwszej części...

jesienna alchemia

2012-10-01 18:44
Początek jesieni jak co roku zaopatruje sobotnie bazary w najświeższe warzywa i owoce. Jesień to jabłka, dynie, grzyby, orzechy, pigwa, kacze świeże tuszki a także zimne, a z dnia na dzień jeszcze zimniejsze poranki i wieczory. Chciałbym jednak całą uwagę skupić na ziołach, które jesienią,...

Tarta Tatin smak wspak

2012-08-16 19:31
  Jest jesień 1898 r. Miasteczko Lamotte-Beuvron w centralnej Francji. W jednym z hotelików dojdzie do wydarzenia, które odwróci bieg historii. Słowo odwróci jest tu użyte nieprzypadkowo.   Przy jednym ze stolików siedzi mężczyzna po trzydziestce mówiący z lekkim, nieporadnie...

czerń wyszczupla

2012-08-13 20:43
  W przeszłości była pretekstem dla porwań, pojedynków i krwawych zemst. Literatura opisuje przypadki, kiedy to stanęła na drodze szczęścia dwojga zakochanych.  Jedni ją uwielbiają a inni, kompletnie nie znając, wypowiadają o niej same obraźliwe opinie,...

stąpanie po kruchym...cieście

2012-08-04 21:54
  Początek lat dziewięćdziesiątych XX wieku, Polska. Właśnie runęły ostatnie kurtyny odpowiedzialne za ciemność kuchni i to nie tylko w rozumieniu osiągnięć gomułkowskiej myśli urbanistycznej. Zaczęliśmy chłonąć smaki całego świata niczym świeża ponczówka syrop. Do tej pory szczytem...

creme caramel

2012-07-15 16:18
  receptura w zakładce  przepisy    Creme caramel, a bez nadęcia krem karmelowy, to prostszy w swej formie brat słynnego creme brulee. Rodzina to prosta i niepozorna ale stanowiąca kwintesencję deseru - niesamowita słodycz od pierwszego do ostatniego...

rybne skojarzenia po belgijsku

2012-07-09 20:44
  Na zdjęciu po lewej: Waterzooi z zapieczonym puree z ziemniaków, selera i z dodatkiem gałki muszkatułowej. Po prawej: jedna z wielu ulicznych knajpek w Brukseli serwujących owoce morza.   Lato - słońce - plaża - woda - ryba - Waterzooi. To ciąg logiczny, który pokazuje jaki...
1 | 2 >>